Fôrma de Montbréson

Quél^{[V 1]} articllo est ècrit en arpitan^{[V 2]} forésien / ORB lârge.

Por los articllos homonimos, vêde Fôrma.

La fôrma de Montbréson [ˈfur.ma də mɔ̃.bri.ˈzɔ̃]^{[N 1]} (la fourme de Montbrison en francês, la forma de Montbrison en occitan) est l’apelacion d’origina d’un fromâjo francês fabrecâ dempués^{[V 3]} lo VIII^émo siècllo dens les Hôtes Chârmes^{[T 1]}^,^{[V 4]} — una partia de les montagnes du Sêr — a més de 1 000 m d’hôt^{[V 5]} en Forês, surtot dens lo dèpartament de Lêre. Quél fromâjo a pâta pèrreselyêe vint d’una transformacion de lats^{[V 6]} de vache crus ou pâstorisâs et tire son nom de la vila^{[V 7]} de Montbréson. Quel’apelacion^{[V 8]} est comèrcialament presèrvâ per un’AOC dempués 1972 et un’AOP dempués 2010.

Son mèlyor temps de consomacion s’ètend dempués lo mês d’octobro tant qu’u mês d’avril^[2].

Vint d’un tèrritouèro lambelisâ coma^{[V 10]} « Endrêt remarcâblo du gôt » per lo ministèro de l’Agricultura^[3].

Dèscripcion

O est un fromâjo de lat de vache^{[V 11]}, a pâta pèrreselyêe, d’un pêds moyen que fét entre-mié 2,1 et 2,7 kg en gènèrâl.

Contrèrament a son homologo la fôrma d’Embèrt, la fôrma de Montbréson est fête^{[V 12]} dens una zona relativament concentrâ^{[V 13]} geograficament (montagnes du Sêr)^[4] :

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↑ Lo [r] roulâ est aprés étre remplaciê per lo [ʀ] râcllo dens la prononciacion locâla de l’arpitan.

↑ Prononciê [ˌoː.tə.ˈʃoː.mə] ou [ˌoː.tə.ˈʃɒːr.mə] (les Hautes Chaumes en francês, las Nautas Chaumas en occitan).
Lo nom vint du prèlatin CALMIS (« hôtior dènudâ, platél dèsèrt, tepa »).

Varianta forésièna [o.ˈsi] de « asse-ben », « avouéc » et « étot » adv.
Varianta forésièna [jã] de « lims » mpl.

↑ Varianta forésièna [ko] ou [ke] (devant na voyèla [kə.l‿]) de « cél » a dèm m.
↑ Varianta forésièna [ar.pi.ˈtã] de « arpetan » m.
↑ « dempués » [dɛ̃.ˈpø] prèp est lo mot forésien por « dês » prèp.
↑ Varianta forésièna [de.ny.ˈda] ou [de.ny.ˈdɒ] de « dènudâye » a f.
↑ Varianta forésièna [d‿o] ou [d‿oː] de « de hiôt » loc a env.
↑ Varianta forésièna [le] (làts en grafia sarrâ) de « lacéls » mpl.
Varianta forésièna [sa.ˈra] ou [sa.ˈrɒ] de « sarrâye » a f.
↑ Varianta forésièna [ˈvi.la] de « vela » f.
↑ Varianta forésièna [kə.l‿] devant una voyèla de « cela » pron dèm f.
↑ Varianta forésièna [ɛ̃s.ˈkriː.tɪ] de « enscrita » a f.
↑ Varianta forésièna [ˈku.ma] ou [ˈkɔ.ma] de « coment » ou « ‘ment » prèp.
↑ Varianta forésièna [le] (làt en grafia sarrâ) de « lacél » m.
↑ Varianta forésièna [feː.tɪ] de « fêta » a f.
↑ Varianta forésièna [kɔ̃.sɛ̃.ˈtra] ou [kɔ̃.sɛ̃.ˈtrɒ] de « concentrâye » a f.
↑ Varianta forésièna [ku.ˈmy.nə] ou [kɔ.ˈmy.nə] de « comenes » fpl.

↑ (fr) « La fourme de Montbrison, un fromage désormais inscrit au patrimoine culturel immatériel national de l’Unesco », dessus francetvinfo.fr (viu lo 9 de novembro 2018).
↑ (fr) « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ 2 d’oût 2018 (en legne, viu lo 5 de novembro 2021).
↑ (fr) « Fourme de Montbrison, fromage à pâte persillée de la Loire », dessus fourme-de-montbrison.fr (viu lo 4 d’octobro 2015).
↑ (fr) Cayér de les charges de l’AOP « fourme de Montbrison » enregistrâ a la Comission Eropèèna.